Only this coffee is healthy! Add these ingredients and gain energy for the entire day! Hubert Cze...

Ekspert szczegółowo omawia, dlaczego standardowe śniadanie wysoko-węglowodanowe prowadzi do wahań glikemii, podczas gdy kawa z tłuszczem zapewnia przedłużoną energię. Podkreśla znaczenie jakości tłuszczu: masło od krów na pastwisku dostarcza omega-3, CLA i witamin A, E, D3, a olej MCT z kokosa (pozyskany przez odparowanie, nie ekstrakcję chemiczną) wykazuje dodatkowo działanie przeciwbakteryjne i przeciwwirusowe (kwas laurynowy). Zaleca też dodawanie przypraw (cynamon – przeciwzapalny i stabilizujący cukier, kakao – magnez i antyoksydanty, maca – regulacja hormonów i libido, goździk – przeciwzapalny, kurkuma z pieprzem – przeciwzapalna, kolagen – skóra, stawy, kości, kardamon lub kordyceps). Odradza słodzenie; jeśli już, to miód, ale ostrzega przed miodem z dosładzanych pszczół, który zawiera fruktozę.

Ekspert odradza ekspresy z młynkiem stalowym ze względu na pogorszenie smaku, rekomendując młynek ceramiczny. Imbryczek przelewowy, zarówno tradycyjny, jak i nowocześniejszy model (być może kafetiera), działa na zasadzie ciśnienia pary wodnej przepychającej wodę przez kawę. Opisuje dokładnie proces: do dolnego zbiornika wlewa się wodę do oznaczonego poziomu, wsypuje kawę, zakręca i stawia na gazie; po osiągnięciu wrzenia woda przechodzi przez sitko z kawą do górnej komory, czemu towarzyszy charakterystyczne bulgotanie. Gdy bulgotanie ustaje, całość jest gotowa do picia. Podkreśla wyższość tej metody nad ekspresami.

Ekspert nawiązuje do wcześniejszych odcinków, w których omawiał krzem jako środek wiążący aluminium. W tym odcinku twierdzi, że regularne spożywanie krzemu może wyrwać aluminium z organizmu, co ma kluczowe znaczenie w leczeniu choroby Alzheimera, ponieważ ta jest, jego zdaniem, efektem zatoksycznienia glinem. Wspiera to autorytetem Christophera Exleya. Podkreśla, że nie jest to dziedziczne – można działać, by usunąć aluminium.

Ekspert wyjaśnia, że ludzki organizm, w przeciwieństwie do ptaków, nie wydala silnie kwaśnego moczu. Jeśli dieta ketogeniczna prowadzi do zakwaszenia, można temu zaradzić, jedząc dużo warzyw i owoców o niskim IG, co pozwala podnieść pH. Przywołuje przypadek podopiecznych, którzy będąc w ketozie, osiągnęli pH 7. Łączy to z lepszą kontrolą cukru i cofaniem insulinooporności. Daje to praktyczne narzędzie do samodzielnego monitorowania metabolizmu.

Ekspert wymienia długą listę opcjonalnych dodatków, każdy z krótkim uzasadnieniem działania. Unika jednak wchodzenia w szczegółowe mechanizmy biochemiczne każdego z nich. Podkreśla, że kawa nadal ma być napojem energetycznym, a dodatki jedynie wzmacniają właściwości. Ostrzega przed słodzikami i miodem, który według niego pierwotnie był wyłącznie glukozą, ale obecnie przy dokarmianiu pszczół może zawierać fruktozę z scukrzonych syropów – twierdzi, że Wikipedia błędnie przypisuje miodowi fruktozę.

Ekspert argumentuje, że typowe śniadanie obfitujące w węglowodany prowadzi do poposiłkowej hiperglikemii, po której po około 4 godzinach następuje gwałtowny spadek cukru, objawiający się głodem, nerwowością, problemami z koncentracją i brakiem energii. Kawa z dodatkiem masła i oleju MCT, dzięki obecności tłuszczów, które spowalniają wchłanianie kofeiny i ewentualnych węglowodanów, przedłuża stan wysokoenergetyczny bez gwałtownych fluktuacji. Koncepcja ta wpisuje się w szersze podejście diety ketogenicznej i paleo, gdzie głównym źródłem energii są tłuszcze, a nie węglowodany. Ekspert podkreśla, że taka kawa może zastąpić śniadanie, szczególnie u osób, które nie odczuwają porannego głodu – a jeśli głód ten występuje, wiąże go z podrażnieniem żołądka (gastritis), na co tłuszcz działa łagodząco. Zwraca też uwagę na jakość masła – najlepiej od krów karmionych trawą, co zapewnia kwasy omega-3, CLA i MCT.

Ekspert odrzuca pogląd o dziedzicznym charakterze Alzheimera, twierdząc, że jest on chorobą nabytą związaną z zatoksycznieniem mózgu glinem (aluminium). Powołuje się na autorytet Christophera Exleya, światowego specjalisty od neurotoksyczności aluminium, który występował nawet w polskim sejmie. Według niego problemem nie jest sama genetyka, ale uszkodzenie transportu glukozy w mózgu (stąd nazwa cukrzyca typu trzeciego) przy jednoczesnym toksycznym wpływie aluminium. Kiedy kanał glukozowy przestaje działać, ketony, wchodzące do mózgu alternatywną drogą przez transportery MCT, mogą dostarczać energii i omijać zablokowany szlak. Twierdzi też, że glinokrzemiany, tworzone po suplementacji krzemem, mogą być wydalane z moczem, co przyczynia się do usunięcia aluminium z organizmu i potencjalnie cofania zmian alzheimerowskich.

Ekspert wyjaśnia, że ludzkie nerki mają słabą zdolność zakwaszania – pH moczu 5 to granica ich możliwości, w przeciwieństwie do ptaków czy psów, które wydalają znacznie bardziej kwaśne produkty przemiany materii. W kontekście diety ketogenicznej, gdzie w moczu często pojawiają się ciała ketonowe, naturalnie dochodzi do zakwaszenia. Twierdzi jednak, że jeśli dieta zawiera dużo owoców i warzyw o niskim indeksie glikemicznym oraz odpowiednią ilość tłuszczów, można uzyskać jednocześnie ketony w moczu i pH poranne na poziomie 7–8. Uważa to za oznakę prawidłowego odkwazenia organizmu i sugeruje, że dzięki temu można skuteczniej kontrolować poziom cukru i insulinooporność. Opisuje przykłady swoich podopiecznych, którzy przy takim podejściu osiągnęli pH7 mimo ketozy.

Ekspert zwraca uwagę na problem technologiczny, z jakim kiedyś borykali się producenci masła: letnie masło było bardziej płynne, żółte, a nawet pomarańczowe z powodu wysokiej zawartości witamin A, E, D3 oraz antyoksydantów lipofilnych pochodzących z diety trawiastej krów. Obecnie, w wyniku skarmiania zwierząt kukurydzą i paszami, masło jest białe, sztywne i ubogie w te składniki. Przemysł preferuje takie cechy, ale z perspektywy odżywiania komórek, letnie masło od krów na łące dostarcza znacznie więcej wartościowych substancji. To uzasadnienie, dlaczego do kawy kuloodpornej wybierać masło od konkretnych producentów oferujących produkt z wypasu pastwiskowego, a nie masło standardowe.